淮山玉米胡萝卜骨头汤
材料：猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
做法：
1.将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净
2.把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水
3.一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味
4.汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康，嫌麻烦的话可省
山药红枣煲排骨
用山药煲排骨，放几粒红枣，很是滋补。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻 。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精作用。
食材：山药500g、排骨1000g、红枣适量
做法：1.山药去皮，洗净，切大块，浸入清水待用。
2.排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净。
3.取砂锅，放入排骨，放葱结，姜片，红枣。
4.加水，料酒，大火煮开5分钟。
5.撇去浮末，小火炖80分钟左右。
6.放入山药，大火煮开，小火煲至山药酥。
7.加盐煲5分钟，撒些葱花即可。
苦瓜玉米排骨汤
此汤清热祛心火，解毒，补气益精，止渴消暑。汤里弥漫着清清的苦瓜味，汤水也是香甜的好汤，又是降脂消火的良品，特别适合夏天喝。
食材：猪排骨500g、苦瓜1根、玉米1根
做法：1.排骨用冲洗5分钟，然后焯烫洗净备用。
2.把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜，大料和适量的清水。
3.在加入料酒，加盖大火烧开煮上10分钟。
4.把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈，去除苦瓜瓤
5.玉米放入汤锅中继续煮至滚开，把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟。
6.把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜，加入盐、胡椒粉，煮上8分钟加少许鸡精关火。
玉米萝卜大骨汤
原料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许
做法：
1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
栗子莲藕汤
原料： 莲藕 750g，栗子 20个 ，葡萄干 1/3杯 （可有可无）
做法：
1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。
鱼片豆腐汤
食材
400克 净草鱼
300克 豆腐
各适量 葱花、姜片、香菜段、淡奶
各适量 盐、味精、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、食用油
1 把洗净的豆腐切小方块。
2 取草鱼肉斜切成薄片。
3 鱼肉片放入碗中，加盐、味精抓匀。
4 再淋入水淀粉抓匀，腌渍片刻至入味。
5 锅中注水烧开，放入豆腐。
6 注入少许食用油。
7 放入姜片。
8 加盐、鸡粉调味。
9 倒入适量的淡奶拌匀。
10 放入鱼肉片，拌煮至熟。
11 撒入胡椒粉拌匀。
12 关火后将材料盛入碗中，撒上香菜段、葱花即成。
板栗土鸡汤
食材
300克 土鸡
80克 板栗肉
各少许 胡萝卜、姜片、葱段
各适量 盐、白糖、料酒、胡椒粉
1 土鸡洗净，斩块。
2 胡萝卜去皮洗净，切片。
3 锅中倒入适量清水烧热。
4 倒入鸡块，汆煮约3分钟至断生。
5 用漏勺捞出。
6 沥干水分后放入盘中备用。
7 锅中倒入适量清水。
8 倒入烫过的鸡块。
9 倒入姜片。
10 放入洗净的板栗肉。
11 加盖大火烧开，小火炖约1小时至熟透。
12 揭盖，加盐、白糖、料酒调味。
13 倒入胡萝卜片。
14 撒入胡椒粉。
15 撒上葱段拌匀。
16 出锅盛入碗中。
17 待稍凉即可食用。
灌蟹鱼圆
食材
300克 青鱼肉
80克 肥膘肉
35克 金华火腿
各100克 油菜、水发木耳、冬笋
35克 蟹黄
各少许 蛋清、姜末、葱末、葱花
各适量 盐、味精、鸡粉、胡椒粉、葱姜酒汁
1 冬笋洗净切片。
2 木耳洗净切片。
3 火腿切片。
4 取青鱼白肉，切碎；肥膘肉洗净，切碎。将鱼肉与肥膘肉混匀，剁成肉末。
5 将肉末盛入大碗内，加入适量盐、味精、胡椒粉，快速搅匀。倒入蛋清，快速搅拌，拍打至起浆，淋入葱姜酒汁搅匀。
6 蟹黄分成小块装入盘内，肉末捏成肉丸，放置于蟹黄上。
7 手蘸少许蛋清，将蟹黄揉入肉丸里制成鱼圆，放入清水中浸泡。
8 油菜洗净，对半切开。锅中加清水烧开，倒入少许食用油。
9 放入油菜，加少许盐拌匀，焯熟后捞出。
10 倒入冬笋、木耳、火腿，焯熟后捞出。
11 锅中倒入鸡汤烧开，加适量盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，倒入鱼圆煮沸。
12 倒入木耳、冬笋、火腿，淋入少许食用油拌匀，煮约3分钟至鱼圆熟透。
13 将煮熟的鱼圆盛出，其余材料倒入碗中，夹入油菜，倒入鱼丸。
14 再撒上葱花即成。
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